냉동실은 식재료를 오래 보관하게 해주는 유용한 공간이지만, 모든 음식을 ‘시간 정지 상태’로 만들어주지는 않는다. 얼리면 부패는 늦어지지만 식품의 조직과 수분, 지방 구조는 계속 영향을 받는다. 그래서 어떤 식재료는 냉동 후 맛이 크게 떨어지고, 어떤 식품은 해동 과정에서 아예 원래 상태로 돌아오기 어렵다.식품의약품안전처가 제시한 기준을 보면 식품별 냉동 보관 가능 기간은 생각보다 제각각이다. 익히지 않은 생선과 해산물은 약 3개월, 익힌 생선

 국내 의료진이 단 한 번의 채혈만으로 대장암 환자를 90% 이상의 확률로 찾아낼 수 있는 혁신적인 진단 기술을 선보였다. 서울아산병원 소화기내과 변정식·홍승욱 교수팀은 GC지놈과 공동 연구를 통해 혈액 속에 떠다니는 DNA 조각과 인공지능 분석 기법을 결합한 새로운 선별 검사법을 개발했다고 밝혔다. 이번 연구는 대변 채취나 장정결제 복용 등 기존 대장암 검진 과정에서 겪어야 했던 환자들의 극심한 번거로움을 획기적으로 줄여줄 것으로 기

 미국 컨트리 음악의 살아있는 전설로 불리던 돌리 파튼이 80세를 일기로 생을 마감했다. 그녀의 별세 소식은 조카 브라이언 시버를 통해 세상에 알려졌으며, 유족 측은 그녀가 암 진단을 받은 뒤 짧지만 치열한 투병 끝에 평화롭게 눈을 감았다고 전했다. 전 세계 팬들을 더욱 안타깝게 만든 것은 그녀가 세상을 떠나기 불과 나흘 전까지도 자신의 건강 상태를 솔직하게 털어놓으며 삶에 대한 강한 의지를 보였다는 점이다.파튼은 생전 마지막 인터뷰에

 우리 식탁에 가장 흔하게 오르는 콩나물은 대두를 물에 불려 어둡고 습한 환경에서 발아시킨 채소다. 과거에는 집안 어르신들이 시루에 직접 길러 먹던 정겨운 풍경이 흔했으나, 지금은 마트 어디서나 손쉽게 구할 수 있는 대중적인 식재료가 되었다. 너무 흔하다는 이유로 그 가치를 과소평가하기 쉽지만, 사실 콩나물은 콩의 영양 성분과 나물의 장점을 고루 갖춘 고효율 건강식이다. 특히 조리법이 간단해 라면이나 밥 등 다양한 요리에 활용도가 높다