까맣게 탄 토스트의 겉면을 긁어내고, 불판 위 삼겹살의 탄 부위를 잘라내는 것은 익숙한 풍경이다. ‘탄 음식을 먹으면 암에 걸린다’는 속설이 건강 상식처럼 자리 잡은 지 오래다. 하지만 모든 탄 음식이 같은 위험을 지니는 것은 아니다. 식품의 종류에 따라 생성되는 화학 물질과 그에 따른 발암 위험도는 명백히 다르다.‘탄 음식=발암 물질’이라는 공포가 본격적으로 확산된 계기는 2002년 스웨덴에서 발표된 한 연구 결과였다. 감자나 곡물

 매일 마주하는 평범한 식탁 위에 건강을 위협하는 경고등이 켜졌다. 하버드 의대 출신 의사가 딸기, 생수, 감자튀김처럼 지극히 일상적인 음식들이 농약, 미세플라스틱, 중금속 등 유해 화학물질의 숨겨진 공급원이 될 수 있다고 지적하며 논란의 중심에 섰다.가장 먼저 지목된 것은 ‘과일의 여왕’ 딸기다. 먹음직스러운 붉은 과육 이면에 잔류 농약의 위험이 도사리고 있다는 것이다. 특정 농약 성분은 호르몬 교란을 일으킬 가능성이 제기된다. 편리

 자신의 방귀 냄새에는 비교적 관대하면서 타인의 방귀에는 얼굴을 찌푸리게 되는 것은 단순히 뻔뻔해서가 아니다. 지극히 본능적이고 과학적인 원리가 숨어있는, 인간의 뇌에 각인된 생존 전략의 일환이다.방귀 냄새의 주범은 소화 과정에서 발생하는 황화수소 같은 황 함유 가스다. 이 성분 자체는 누구의 것이든 불쾌한 냄새를 유발하지만, 우리 뇌는 냄새의 출처가 어디인지에 따라 반응을 달리하도록 설계되어 있다.가장 핵심적인 이유는 '진화적 방어

 천연 항산화제의 보고로 알려진 석류가 단순한 미용 식품을 넘어 뇌 건강을 지키는 강력한 우군이라는 사실이 과학적으로 증명되었다. 최근 이탈리아 연구팀은 석류 과실 추출물에 포함된 성분들이 뇌 신경세포와 성상교세포의 산화 스트레스를 완화하는 데 결정적인 역할을 한다는 연구 결과를 발표했다. 특히 이번 연구는 그동안 일반적인 분석법으로는 충분히 포착되지 않았던 '비추출성 폴리페놀(NEPPs)'의 존재와 효능에 주목했다는 점에서 학계의